Tipologie di Valdobbiadene DOCG: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Cartizze, Sui Lieviti e Col Fondo

Il Valdobbiadene DOCG rappresenta l’espressione più alta del Prosecco Superiore, prodotto esclusivamente tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene, patrimonio UNESCO.
Questa denominazione racchiude diverse tipologie di vino, distinte per residuo zuccherino, metodo produttivo e caratteristiche sensoriali.

Extra Brut Valdobbiadene DOCG

L’Extra Brut è la versione più secca del Valdobbiadene DOCG, con un residuo zuccherino compreso tra 0 e 6 g/l.

Caratteristiche principali

• Profilo fresco, lineare e molto asciutto.
• Aromi di agrumi, mela verde, fiori bianchi.
• Perlage fine e netto.
• Perfetto per chi ama vini eleganti e verticali.

Abbinamenti consigliati

Ideale con piatti di pesce crudo, crostacei, carpacci e cucina mediterranea essenziale.

Brut Valdobbiadene DOCG

Il Brut è la versione più versatile del Prosecco Superiore, con residuo zuccherino tra 0 e 12 g/l.

Caratteristiche principali

• Equilibrato, fresco e morbido al punto giusto.
• Note di pera, mela golden, agrumi, mandorla fresca.
• Perfetto sia come aperitivo che a tavola.

Abbinamenti consigliati

Ottimo con antipasti, fritti leggeri, primi delicati, sushi e piatti vegetariani.

Extra Dry Valdobbiadene DOCG

L’Extra Dry è storicamente la tipologia più tipica del Valdobbiadene DOCG.
Ha un residuo zuccherino tra 12 e 17 g/l, che conferisce maggiore morbidezza.

Caratteristiche principali

• Rotondo, aromatico e piacevole.
• Note di mela matura, pera williams, fiori d’acacia.
• Perfetto per chi ama un sorso armonico e avvolgente.

Abbinamenti consigliati

Eccellente con cicchetti veneti, finger food, formaggi freschi e piatti speziati.

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Il Cartizze è la punta di diamante della denominazione Conegliano-Valdobbiadene.
Si produce esclusivamente in una micro-area di soli 106 ettari tra San Pietro, Santo Stefano e Saccol.

Caratteristiche principali

• Profilo aromatico complesso e raffinato.
• Note di frutta matura, pesca, pera, agrumi e fiori.
• Perlage fine e avvolgente.
• Residuo zuccherino variabile, spesso compreso tra Extra Dry e Dry (variabile a seconda del produttore).

Abbinamenti consigliati

Perfetto da solo, oppure con dessert leggeri, crostate di frutta e pasticceria secca.

Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti (o “Col Fondo Moderno”)

Il Sui Lieviti rappresenta la tradizione storica del territorio in chiave contemporanea.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia, senza sboccatura, con i lieviti presenti sul fondo.

Caratteristiche principali

• Aspetto leggermente velato.
• Profumi più complessi, note di crosta di pane e fiori secchi.
• Gusto asciutto e sapido, grande bevibilità.
• Tipico tappo a corona, come da tradizione.

Abbinamenti consigliati

Ottimo con salumi, formaggi freschi, fritture, piatti rustici e cucina veneta tradizionale.

Valdobbiadene DOCG Col Fondo (versione tradizionale)

Il Col Fondo è l’espressione più autentica e rurale del territorio.
È il predecessore naturale del Sui Lieviti moderno.

Caratteristiche principali

• Fermentazione in bottiglia con lieviti non filtrati.
• Aspetto velato, gusto asciutto e spigoloso.
• Aromi evoluti: pane, erbe, lievito e frutta matura.
• Può essere servito limpido o “mosso”, a seconda che si agiti o meno la bottiglia.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con piatti tipici: sopressa, polenta, formaggi locali, cicchetti veneti.

Come scegliere la tipologia di Valdobbiadene DOCG giusta?

Dipende dal gusto personale e dal tipo di occasione:

• Extra Brut: per chi ama i vini secchi ed eleganti
• Brut: la scelta più versatile
• Extra Dry: morbido e aromatico
• Cartizze: raffinato e complesso
• Sui Lieviti / Col Fondo: per chi ama vini autentici, rustici e territoriali

Ogni tipologia racconta un volto diverso del Valdobbiadene DOCG e del suo paesaggio unico. Scopri il nostro shop online